Matin ura kokkina ja ravintoloitsijana alkoi vuonna 2000, tuolloin vielä tuntemattomassa Chez Dominiquessa. Jo seuraavana vuonna ravintola sai ensimmäisen Michelin tähtensä, ja kaksi vuotta myöhemmin 2003, Matin työskennellessä keittiömestarina, toisen Michelin tähden ensimmäisenä ravintolana Suomessa.
Vuonna 2005 Matti vietti välivuoden Chez Dominiquesta matkustaen Kaakkois-Aasiassa, ja asuen sekä työskennellen Sydneyssä. Tuona aikana kerättyjen kokemusten ja reseptiikan pohjalta syntyi vuonna 2009 ravintola Farang.
Tämän jälkeen Matti on keskittänyt energiansa ja osaamisensa W-Restaurants Oy:n ravintolakonseptien rakentamiseen, kehittämiseen ja johtamiseen niin, että ne ovat tällä hetkellä lajinsa parhaimmistoa.